Estragon, ceniony w kuchni francuskiej za swój aromatyczny zapach i lekko gorzkawy smak, jest niezastąpioną przyprawą dodającą wyrafinowania wielu daniom. Idealnie nadaje się do zaprawiania marynat, octów ziołowych, konserw, a także do przygotowania musztardy oraz kwaszenia kapusty i konserwowania ogórków. Jego wyjątkowy smak doskonale komplementuje liczne dania z drobiu, smażone ryby, pieczeń wieprzową oraz podroby na zimno, nie wspominając o jajecznicy. Estragon doskonale wzbogaca smak gotowanych cukinii i porów, duszonej marchewki, surówek oraz sosu tatarskiego i majonezu, czyniąc go nieodzownym składnikiem w kuchni każdego miłośnika francuskich smaków.