Żelatynę spożywczą polecamy do ciast, deserów oraz wszelkiego rodzaju galaretek: owocowych i mięsnych.
Ilość żelatyny spożywczej na litr wody zależy od jej zastosowania:
1. Do mięsa (np. galarety mięsne, nóżki wieprzowe, pasztety):
30–50 g żelatyny na 1 litr wody
Większa ilość (nawet do 50 g) jest stosowana, jeśli chcesz uzyskać bardziej zwartą i stabilną konsystencję galarety.
2. Do owoców (np. galaretki owocowe, deserowe):
15–25 g żelatyny na 1 litr wody
Mniejsza ilość wystarcza, ponieważ galaretki owocowe są zazwyczaj lżejsze i mają delikatniejszą strukturę.
Wskazówki:
Żelatynę zawsze należy rozpuścić w ciepłej wodzie (nie wrzącej!) i dobrze wymieszać, aby uniknąć grudek.
Przy kwaśnych owocach (np. ananas, kiwi) żelatyna może nie stężeć prawidłowo, dlatego warto wcześniej zblanszować owoce lub użyć większej ilości żelatyny.
